水煮鱼

　　水煮鱼有个其他称号叫江水煮江鱼，水煮鱼片，它很早的时候就流行于重庆渝北区翠云乡啦。水煮鱼通常用新鲜的草鱼，豆芽，辣椒等食材制作形成的，他油而不腻，辣而不燥，麻但是不苦，肉质很滑嫩。

　　合肥水煮鱼的做法

　　1.准备好做鱼所需要的所有食材，鱼宰杀好，洗净。

　　2.去腥线：在鱼的头尾之处各切一刀，切到鱼骨就好，从鱼头白点处用手抽出腥线，再切去头和尾，剪掉鱼鳍。

　　3.沿中间鱼骨把鱼肉片切成片，剔除腹部的大鱼刺。

　　4.鱼片中放入蛋清，加四分之一的茶匙盐，1汤匙料酒，2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟

　　5.鱼骨切段，鱼头剁两半，姜葱切片，取豆瓣酱切碎，100克干辣椒剪成小段

　　6.烧锅开水，300克黄豆芽煮熟捞出，铺在容器底部，再倒入200毫升植物油，放2汤匙麻椒小火2分钟，出香味

　　7.倒进干辣椒，小火慢炒3分钟，姜，蒜和豆瓣酱放进锅中，大火炒出香味

　　8.鱼头，鱼尾，鱼骨倒进锅里加热水，能把鱼淹没就行

　　9.水开以后，鱼肉一片一片放锅里，用筷子搅散，把鱼片煮熟就可

　　10.鱼煮好后倒进豆芽碗中，再用油和辣椒加热一下，撒点香菜就可以开吃了。

　　合肥水煮鱼培训内容：

　　1、合肥水煮鱼底料的甄别和配方做法

　　2、合肥水煮鱼香料的辨别与配方

　　3、合肥水煮鱼辣椒如何制作

　　4、合肥水煮鱼底料怎样炒制

　　5、合肥水煮鱼加工炒制方法

　　6、合肥水煮鱼味道调制方法

　　7、合肥水煮鱼秘方技巧

　　8、红油，老油怎样处理。

　　9、炒制过程中的问题处理

　　10、合肥水煮鱼主料好坏识别

　　合肥水煮鱼培训时间：

　　合肥水煮鱼采用一一对应实战教学，7天学会，也有的学员3-5天也能学会，学习时间不限制的。

　　合肥水煮鱼培训方式：

　　学员报名参加我校学习培训 ，学校免费提供吃住。

　　合肥水煮鱼培训班优势：

　　1、著名大厨实战教学

　　2、亲自教学，专业对口

　　3、学员自己亲手操作

　　4、学习时间不限，学会毕业。

　　5、提供永久免费的技术升级服务。

　　6、免费提供开店指导与日常运营管理指导。