红烧鳝鱼

　　红烧鳝鱼是流行于江浙地区的汉族特色传统家常小菜，他主要用鳝鱼作为原料，再配之以大蒜，豆瓣酱，精盐等辅料制作而成的江浙菜。其口味咸鲜，美味无穷!

　　合肥红烧鳝鱼的做法

　　1、鳝鱼去除内脏用温水洗掉粘液，再切段。洗净香葱切段，老姜，蒜切片!

　　2、烧锅热油，放姜蒜葱爆香，放鳝鱼段，加白酒，老抽，香醋和糖翻炒3分钟，倒开水，小火炖半小时!

　　3、半小时后大火收汤，加白胡椒粉，香葱就可以出锅开吃了!

　　合肥红烧鳝鱼的小诀窍

　　洗鳝鱼最好用温水洗可以去掉鳝鱼的粘液，不要太烫的水，不然会洗掉鳝鱼皮的!

　　合肥红烧鳝鱼的营养价值

　　合肥红烧鳝鱼有着很丰富的营养价值，其营养成分十分利于人体的健康。鳝鱼含有丰富的DHA和软磷脂，他们可以构成人体器官组织细胞膜，可以为脑细胞提供不少的营养。经常食用红烧鳝鱼可以提高记忆能力。其次，鳝鱼的维生素含量也很高，可以提高身体免疫力，改善视力。最后一点很重要，红烧鳝鱼可以降低血糖，对糖尿病患者很有好处的。