客家菜培训项目介绍

　　客家菜是广东深圳、梅州、惠州等地流行的特色传统菜肴，历史悠久，保留了很多传统饮食文化，这种菜品色泽金红、咸肥熟鲜、软嫩爽口，做法多样，流传盛广。客家菜制作讲究，选材独到，以河鲜、家禽、新鲜蔬菜、肉类等为原材料，以炖、烤、煲、酿等手法制作，健康营养，荤素搭配，吃法别致，有素、野、粗、杂等特色，备受人们喜爱。

　　客家菜培训种类

　　盐焗鸡、客家盆菜、四星望月、猪肚鸡、白斩河田鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、客家酿豆腐、三杯鸭、腌面、三及第汤、艾粄、萝卜粄、碗粄、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、芋子包、芋子饺等

　　客家菜培训课程

　　一、客家菜的各种类型

　　二、客家菜加工中常用的原材料

　　三、客家菜加工的生产流程

　　四、客家菜加工中应用的设施与工器具

　　五、客家菜加工中的要点

　　六、客家菜加工中各种的情况

　　七、有关客家菜保质期

　　客家菜培训时间

　　时间可灵活安排，不限制培训时间，小班反复讲授，随到随学，学会为止。通常5-15天之间，视个人情况而定。

　　客家菜培训流程

　　1.对原材料的认知和了解

　　2.影响客家菜成功率的要点详解

　　3.客家菜的标准生产步骤操作详解

　　4.各种客家菜的成形手法和烤制方式

　　5.各种温度对客家菜的质变影响