蛋挞培训项目介绍

　　蛋挞是一种西式带馅料的馅饼甜点，得名于音译，港澳台一带非常流行，这种甜点色泽金黄，外脆里嫩，香味扑鼻，可做下午茶餐、点心、休闲食品，做法多样，流传盛广。蛋挞制作讲究，选材独到，以鸡蛋、糖、低筋面粉等为原材料，经和油面、冷冻、擀面、制皮、搅拌、放凉、装模、烘培等工序制作而成，种类丰富，有牛油、酥皮等品种可选，营养丰富，富含蛋白质、胆固醇、膳食纤维等物质，可充饥饱腹，香甜醇厚，备受人们喜爱。

　　蛋挞培训种类

　　牛油蛋挞、酥皮蛋挞、葡萄牙式奶油挞、小麦草类、水果类

　　蛋挞培训课程

　　一、蛋挞的各种类型

　　二、蛋挞加工中常用的原材料

　　三、蛋挞加工的生产流程

　　四、蛋挞加工中应用的设施与工器具

　　五、蛋挞加工中的要点

　　六、蛋挞加工中各种失误情况

　　七、有关蛋挞保质期

　　八、精简蛋挞挞皮的做法

　　蛋挞培训时间

　　小班反复讲授，不限制培训时间,随到随学,学会为止。通常2-3天之间，视个人情况而定。

　　蛋挞培训流程

　　1.对面粉、馅料的认知和了解

　　2.影响蛋挞成功率的要点详解

　　3.蛋挞的标准生产步骤操作详解

　　4.各种蛋挞的成形手法方式

　　5.各种烤制温度对蛋挞的质变影响