蛋黄酥培训项目介绍

　　蛋黄酥是我国传统特色糕点，这种糕点色泽金黄，外脆里软，酥脆香甜，甜中带咸，做法多样，流传盛广。蛋黄酥制作讲究，选材独到，以面粉、咸鸭蛋、蛋黄、黄油、白糖等为原材料，经烘烤、去腥、搅拌、切割、卷制、包制、包馅、翻卷、烘烤等工序制作而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质等物质，风味独特，老少咸宜，备受人们喜爱。

　　蛋黄酥培训种类

　　抹茶蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、红豆沙蛋黄酥、黄金蛋黄酥

　　蛋黄酥培训课程

　　一、蛋黄酥的各种类型

　　二、蛋黄酥加工中常用的原材料

　　三、蛋黄酥加工的生产流程

　　四、蛋黄酥加工中应用的设施与工器具

　　五、蛋黄酥加工中的要点

　　六、蛋黄酥加工中各种的情况

　　七、有关蛋黄酥保质期

　　八、简单蛋黄酥饼皮的做法

　　蛋黄酥培训时间

　　小班反复讲授，不限制培训时间,随到随学,学会为止。通常3-5天之间，视个人情况而定。

　　蛋黄酥培训流程

　　1.对原材料的认知和了解

　　2.影响蛋黄酥成功率的要点详解

　　3.蛋黄酥的标准生产步骤操作详解

　　4.各种蛋黄酥的成形手法和风干方式

　　5.各种烤制温度对蛋黄酥的质变影响