面包培训项目介绍

　　面包是一种比较常见的西式面点，历史悠久，相传源于古代埃及奴隶因为烤饼意外发明了面包，于是这种食品就成为西方人的主食。这种面点色泽金黄，松软可口，外脆里软，十里飘香，老少咸宜，做法多样，流传盛广。面包制作简单，选材独到，经和面、发酵、排气、擀面、装盘、烘培等工序制作而成，种类多样，法式、英式、丹麦等比较知名，有香辣、乳酪、椰子、土司、蜂蜜等品种可选，吃法独特，营养健康，备受各地顾客喜爱。

　　面包培训种类

　　英式面包、法式面包、丹麦面包、土司面包、中式面包等。

　　面包培训课程

　　和面知识：面粉的归类及特征，面粉的起发原理及储放及温控，面团起发程度的把控；面胚制作与发酵：面胚发酵、排气、温藏等技巧，半成品的制作；面包整体制作：撒料选择与制作，面包修饰及配搭。

　　面包培训时间

　　小班反复授课，不限定培训时间,随到随学,掌握为止。一般2-3天天左右，视个人情况而定。

　　面包培训流程

　　1.拌料：将面粉、乳酪、水混和，边放水边搅拌，放发粉和少许盐，将面揉成面团，静置半小时左右，再接着揉面让面胎更有嚼劲。

　　2.制胚：在烤盘中抹少许黄油，将面团放到盘中压形，在上面发酵，等发酵差不多时进行排气。

　　3.烘焙：以小炉为宜，炉温170～180℃。在产品膨胀约80%时，盖上拗锅，烘焙3～4分钟，视颜色金黄，完全膨胀后，便可出炉。