月饼培训项目介绍

　　月饼是我国传统中秋节特色食品，历史悠久，有着丰富的文化内涵，又叫团圆饼、月团等，一般人们用于做赠品、祭月等场合，这种食品色泽诱人，酥软甜香，老少咸宜，做法多样，流传盛广。月饼制作讲究，选材独到，以面粉、鸡蛋、馅料等为原材料，经和面、制馅、包馅、装模、脱模、烘烤等工序制作而成，种类多样，有广式、京式、苏式等品种可选，营养丰富，富含蛋白质、不饱和酸等物质，具有软滑血管、提高免疫力等功效，备受人们喜爱。

　　月饼培训种类

　　广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、晋式月饼

　　月饼培训课程

　　一、月饼的各种类型

　　二、月饼加工中常用的原材料

　　三、月饼加工的生产流程

　　四、月饼加工中应用的设施与工器具

　　五、月饼加工中的要点

　　六、月饼加工中各种的情况

　　七、有关月饼保质期

　　八、精简月饼饼皮的做法

　　月饼培训时间

　　小班反复讲授，不限制培训时间,随到随学,学会为止。通常2-3天之间，视个人情况而定。

　　月饼培训流程

　　1.对面粉、馅料的认知和了解

　　2.影响月饼成功率的要点详解

　　3.月饼的标准生产步骤操作详解

　　4.各种月饼的成形手法方式

　　5.各种烤制温度对月饼的质变影响