客家肉丸培训项目介绍

　　客家肉丸是广东潮汕一带的特色传统美食，又叫潮汕肉丸，属于粤菜系，源于客家人走街串巷挑担卖，潮汕人改良发扬，这种菜品弹牙爽口、细腻劲道、咸鲜香嫩，做法多样，流传盛广。客家肉丸制作讲究，选材独到，以猪肉、鱼肉等为原材料，经清洗、浸泡、切块、剁碎、拌匀、摔打、挤丸、蒸制等流程制作而成，吃法新颖，可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，口味可咸淡酸辣，备受人们喜爱。

　　客家肉丸培训品种

　　鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鱼皮饺、虾丸、猪肚丸、包心丸、蟹肉丸、鹅肉丸、鸡肉丸等

　　客家肉丸培训课程

　　一、客家肉丸的各种类型

　　二、客家肉丸加工中常用的原材料

　　三、客家肉丸加工的生产流程

　　四、客家肉丸加工中应用的设施与工器具

　　五、客家肉丸加工中的要点

　　六、客家肉丸加工中各种的情况

　　七、有关客家肉丸保质期

　　客家肉丸培训时间

　　时间可灵活安排，不限制培训时间，小班反复讲授，随到随学，学会为止。通常5-7天之间，视个人情况而定。

　　客家肉丸培训流程

　　1.对原材料的认知和了解

　　2.影响客家肉丸成功率的要点详解

　　3.客家肉丸的标准生产步骤操作详解

　　4.各种客家肉丸的成形手法和蒸制方式

　　5.各种温度对客家肉丸的质变影响