脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。

脆皮鸡培训内容

1.培训脆皮鸡的选料

2.脆皮鸡的清洗及初步加工

3.脆皮鸡等主料及辅料的全部制作

4.培训脆皮鸡烹饪技术

教学方法

黄瓜视频网址杭州黄瓜视频在线观看视频培训学校以实操为主，理论为辅;先学后做，先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作，守护式指导。

广州名菜，以大同酒家制作最佳，五十年代，盐焗柴鸡、文昌柴鸡、太爷柴鸡和脆皮柴鸡合称为“四大名鸡”，享誉内外。其菜制法独特，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味。