猪肉一直是大众餐桌上的常客，烹饪技艺也是多种多样的，最常见的就有红烧着吃、炒着吃、卤着吃等等。蒜泥白肉也是一道美味佳肴。蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。

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　　1、蒜泥白肉主料和辅料选择搭配。

　　2、蒜泥白肉的识别和配方。

　　3、香料的识别和配方。

　　4、秘制蒜泥酱的制作和处理。

　　5、蒜泥白肉的制作方法。

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　　1、专业老师手把手的实战示范，讲解技术;

　　2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学;

　　3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导;

　　4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评;

　　5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

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