凉菜是中华美食的重要组成部分，在我国有着悠久的历史。而凉菜自古发展至今，在大众的日常生活中已不仅限于家庭佐餐的使用范围，还成为了酒店、食堂的配菜佳肴及日常休闲食品。凉拌豆芽海带是一道由黄豆芽、海带等食材制成的美食。风味独特，老少皆宜，广受大众欢迎。

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　　1、原材料的认识与选料方法;

　　2、用具器具设备的认识与选择;

　　3、食材的预处理、分类、选料、配比及加工;

　　4、凉拌豆芽海带的制作方法、技巧和流程;

　　5、各种配料的认识及选购渠道;

　　6、店面布置设计(也可摊位档口经营)。

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　　根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

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