乐山甜皮鸭是四川省乐山市的一种有名美食，归属于川菜，该菜品始于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭延用的是清朝御善加工工艺。由民俗挖掘、改善，其卤水独具特色，具备颜色桔红色、皮酥略甜、香味怡人、或甜脆，或肥大，附以鲜嫩的里肉，口味不输北京烤鸭。

乐山甜皮鸭培训内容

1.乐山甜皮鸭原料的选择和辨认

2.乐山甜皮鸭原材料的处理加工方法

3.乐山甜皮鸭底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法

4.乐山甜皮鸭油的处理和制作，乐山甜皮鸭兑锅的方法

5.乐山甜皮鸭菜品的制作

6.乐山甜皮鸭的各种蘸料的制作与调配

7.乐山甜皮鸭全套配方技术无条件提供

培训价格

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在乐山和成都之间有一个城市叫眉山，是四川最年轻的地级市，以前是属于乐山的。眉山才是甜皮鸭的发源地，只是被乐山抢去了风头，让大都数人都只知道乐山甜皮鸭而不知道眉山甜皮鸭。