中国传统美食自古发展至今，越来越多的食物已经摆脱了时间与地域的限制，鸡肉可以说是美食界大众都喜爱的“百变小公举”，每一样用鸡烹饪而成的料理通通让人爱不停口!烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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　　1.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　2.鸡公的前期处理和制作。

　　3.搭配菜的选择，处理方法。

　　4.主料的腌制及处理方法。

　　5.培训红油、高汤的的制作及保养。

　　6.培训烧鸡公的制作方法及火候掌握，反复练习，掌握为止。

　　7.鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。

　　8.投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

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　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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　　根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

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