鸡肉在大众的生活中是普遍常见的食材，因此很多人都是特别喜欢吃鸡肉的，任何食材，其烹饪方式是多种多样，鸡肉也不例外。最受欢迎的还是这道辣子鸡丁家常菜，辣子鸡丁，特色传统菜肴，是川菜系中非常具有代表性的美食之一。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

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　　1、辣子鸡丁菜品中主料和辅料的选择搭配;

　　2、辣子鸡丁底料和香料的识别和配方;

　　3、辣子鸡丁秘制香辣酱的制作;

　　4、辣子鸡丁底料和原料的炒制方法;

　　5、辣子鸡丁味型的调配方法;

　　6、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

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