排骨的烹制方法有很多种，其中最著名的一种是炖排骨，这是日常听到最多的烹制方法。红烧排骨也是平常家庭中常见的一道菜，以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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　　1.红烧排骨的原料选购以及加工技术;

　　2.红烧排骨各种香料的分类选购以及制作方法;

　　3.红烧排骨高汤的制作方法;

　　4.红烧排骨主料以及配料的制作工艺;

　　5.学员自己动手实践的能力考核;

　　6.红烧排骨开店选址及经营管理方法。

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　　猪排骨提供人 体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

　　猪排骨具有 滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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　　根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

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