在大街小巷总会飘出一阵阵卤水的香味，卤水是一种以多种香料煮成的调味料，有多种不同风味。潮州卤水天下闻名，属于广东风味，通常都要用几十味药材、香料，上汤研熬而成，与其他卤水的不同之处在于，它是先将药材下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重，是一道色香味俱全的地方传统名肴。

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　　1、工具及材料的认识与讲解;

　　2、秘制卤水的制作方法;

　　3、各种食材卤制的火候与时间;

　　4、潮州卤水的保管方法与技巧;

　　5、操过程中的重点与难点分析;

　　6、过程中的成本管理分析。

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　　二、价格廉，风味好，消费群体广。

　　三、见效快，回报高。

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　　五、专业设备，设计新颖，质量可靠，操作简单，三天就能学会。

　　六、原材料易取，食料全国各地都有。

　　七、功能多，品种全，一机多能，极大地丰富了经营品种。

　　八、营养丰富全面，配方强调了营养综合均衡原则，适宜男女老幼消费。

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