卤味熟食是我国的传统美食，因其上餐速度快、盈利高、制做成本费低，所以就目前的餐饮市场中，做熟食知名品牌的人是愈来愈多。酱牛肉是一道来自内蒙古呼和浩特的著名特色菜，有着中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，深受大众的喜爱。在餐饮行业大发展的今天，酱牛肉的行情也是越来越好。开一家酱牛肉店都会有不错的生意，经常能看到店门前大排长龙。

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　　2.牛肉的处理技术;

　　3.牛肉的切制技术;

　　4.牛肉的煮制技术;

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