众所皆知，在大众的日常生活中，食物会过期，罐头会过期，但在上高，“无辣不欢，无蹄不成席”，便是对上高人饮食最真实的写照，这里的蹄花在酒席台上永远都不会过期。上高蹄花是上高最著名的特色菜肴，绝对能称为一道硬菜，肥而不腻，粑而不烂，香气四溢。

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