山药是普遍常见的食材，在大众的餐桌上也是经常能够看见山药相关的菜肴，一般都是食用山药炒的菜肴，或者是山药做的汤水。高烧山药是一道由麻山药、白糖、食用油等做成的美食，甜口，很受孩子和女士的欢迎。高烧山药可以很好的补充一些维生素和微量元素，是能够健脾胃的，促进消化和吸收的。

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　　1、原材料的认识与选料方法;

　　2、用具器具设备的认识与选择;

　　3、食材的预处理、分类、选料、配比及加工;

　　4、高烧山药的制作方法、技巧和流程;

　　5、各种配料的认识及选购渠道;

　　6、店面布置设计(也可摊位档口经营)。

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