烤鱼相信大家并不陌生，烤鱼是一种大众非常喜欢的美食。烤鱼大家听过最多的应该是重庆烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，将鱼肉的鲜发挥到了极致，也给爱吃川味的亲一个心灵的慰藉。这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。

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　　1、鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。

　　2、多种口味的制作方法学习、鱼的上料与调味。

　　3、万州烤鱼辅料的制作、装饰、预烤，鱼底料的调制。

　　4、调汤底，慢烤与炖鱼技术、烤鱼设备与经营策略。

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　　①本项目投资少，原材料成本低，易操作，市场潜力巨大，无经营风险;没有淡旺季之分，一年四季生意都异常火爆。

　　②特别适合在学校、广场、居民区等地方经营;是一个一本万利的好项目。

　　③鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

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　　一般3到5天左右，不限制学习时间，视个人能力而定，随到随学，包教包会，学会为止。老师手把手教学，学员亲自动手实践操作，实践理论相结合。

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