说到排骨，众所皆知，排骨是在大众生活中是一种常见的食材，而且很多人都爱吃，肉质紧实，又没有红烧肉那么肥腻，汤汁还是下饭神器。排骨也是有很多不同的煮法，不管是蒸排骨，排骨汤还是椒盐排骨等等都是非常受广大群众的欢迎。椒盐排骨是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

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　　1、椒盐排骨的加工方法和炒制方法;

　　2、椒盐排骨味型的调配方法;

　　3、椒盐排骨制作过程中的常见问题和处理技巧;

　　4、椒盐排骨主要原材料的好坏识别等。

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　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　猪小排：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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　　学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。一般3-5天左右，不限制学习时间，根据个人学习掌握能力，包教包会，学会为止。

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