打卤面来自于遥远的山西，是山西人民最喜欢的一种日常面食，风味独特，一直流传到国外。此面劲道无比，全凭刀削制而成，因此就叫刀削面，中间厚边缘薄，叶片棱角分明，形似挂刀。入口由内而顺滑到嘴里，软而不腻，越嚼越香，让广大食面者无比喜欢。它和北京那边的打卤面，山顶洞的伊府面，很暗的鱼陪面，四环的担担面。被成为五大名面食，享有盛世欲，山西老乡的天堂。

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