合肥焖面培训班的老师介绍，铁锅焖面是山西省，内蒙古等地的传统意义面点(汤面)的创新性产品，其制作工艺就是——焖，从烹任来讲，焖出去的面，不容易因在水煮制全过程中破坏小麦面粉的蛋白质分子多孔结构，因此焖面更营养价值，醇香更好。焖面始于宋朝，源于在山西省、河北省、内蒙古自治区西部以及河南省、山东等地。近些年焖面在全国性市场发展趋势迅速，备受广大顾客的青睐。

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