合肥干锅兔培训班的老师介绍，干锅兔是一道汉族人地方特色菜，归属于川菜-麻辣干锅荤。兔肉清洗、切开、绰水起油锅、调炒糖色、糖色出泡时将兔肉入锅着色，加蒜、姜、蒜爆炒去腥味儿，加干油辣子、干麻椒炒香，后加辅材，葱段一同炒熟，加鸡粉、生抽出锅。

　　干锅兔具有的健康功效与作用：

　　兔肉：抗毒、祛瘀、软化血管

　　花椒：彭中、通便、止疼

　　八角：行气、止痛片、通阳

　　干锅兔培训食材用料：

　　兔肉一整只 洋葱1个 青红椒各4颗 小米椒5个 麻椒适度

　　八角茴香3个 黄芪少许 生姜片适量 大蒜适量 豆瓣适量 盐适量 味精少量

　　干锅兔的做法：

　　1.先把青红辣椒切条，洋葱切片预留

　　2.把切片的兔肉焯水后再滤干

　　3.锅里放进菜油烧制8成熟后添加兔肉煸炒

　　4.偏炮制兔肉有点儿微黄后添加姜片、大蒜、小米椒、麻椒、八角茴香、茯苓后继续翻炒

　　5.炒出香气后进入豆瓣再煸炒

　　6.最后添加青小辣椒、洋葱和盐再次翻炒

　　7.进味后加入少量味精起锅