牛杂是一个好东西，在大众生活中是比较常见的一种营养又美味的食品，由于牛杂中蛋白质含量较高，低脂肪，营养还非常丰富，容易消化，对人体有温胃润肺的功效，是一道有益于健康的绝佳食品。干锅牛杂起源于老西关地区是一道简单的家常菜，主料是牛腩、牛肚、牛肠、蒜、姜、干辣椒、蒜苗。这道菜肉质脆爽、香辣味浓，色泽诱人，肉质脆爽，可谓下饭下酒之佳肴。是一道非常受大众喜爱的干锅特色美食。

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　　1.干锅牛杂菜品中主料和辅料选择搭配。

　　2.干锅牛杂底料的识别和配方。

　　3.香料的识别和配方。

　　4.干锅酱的制作和处理。

　　5.干锅底料的炒制方法。

　　6.干锅牛杂原料的加工方法和炒制方法。

　　7.干锅牛杂味型的调配方法。

　　8.炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　　9.红油和老油的处理方法。

　　10.干锅牛杂主要原材料的好坏识别等。

　　黄瓜视频网址干锅牛杂黄瓜视频在线观看视频营养价值

　　1、牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。

　　2、在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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　　根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

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