民以食为天，中华美食自古发展至今，任然处在蓬勃发展的阶段。迄今为止，已孕育出了各种各样的美食，其烹饪方式也越来越多。干锅，川菜的制作方法之一，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。干锅鸭是一道始于河北石家庄，后在河北省、陕西、成都、山东省等地都较有特色的地区名菜，香辣独具特色老少皆宜，祛湿健脾开胃，一年四季可食、 行气、 舒血、滋补养生，因身心健康美味备受大众喜欢。

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　　1、香料和原料的选购搭配;

　　2、糖色的炒制保存方法;

　　3、蔬菜和肉制品的加工处理方法;

　　4、调料和配料的制作技巧;

　　5、主料如何卤制，底料如何炒制以及老油的熬制技术;

　　6、干锅酱的制作保管技术;

　　7、麻辣泡椒，香辣五香主料的调配;

　　8、干锅装盘技术以及红油的提炼。

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　　根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

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