油泼扯面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、扒糕、刀削面、桢条面、香棍面等，据说原有3000几十年的历吏。裤带面是在周代“礼面”的基础上发展衍变而来;秦汉年代称之为“合卺”，属于“煮饼”类中的本身;隋唐当代叫“长命面”，意为下放锅里内久煮不停;宋元时代又收编为“水刚古纸”。手工擀制的又粗又宽的鲜面，在滚水中蒸熟后捞在碗里，先再配葱花、肉丝、黑胡椒粉、盐面等调料，再撒上一层薄薄的辣椒面，陡然满碗红光，比较后一道工艺程序是关键。西北人嗜酸菜，辣椒面和醋便拼成西北菜的独特。

　　武汉油泼扯面培训班油泼扯面做法配方

　　小麦淀粉300克、氯化钠2克、葱2茶匙、姜1铁勺、蒜2茶匙、老抽3汤匙、水182克、干辣椒2汤匙、白米醋1汤匙

　　武汉油泼扯面培训班油泼扯面学习方式

　　按照油泼扯面标准的比例成份，老师一对一培训，学员高级家教操作，多次练习，直到做到学员认同的口味为止，不皮肤返场学习时间。

　　武汉油泼扯面培训做法：

　　1.水和盐倒入厨师机缸里吸泵。

　　2.加入小麦粉，启动厨师机搅揉一个系统软件(大约6、七分钟)。

　　3.揉成细腻面团。

　　4.揉好的面团盖上铝箔纸饧30分钟。

　　5.蒜、葱、姜分别炒羊肝，老抽、米醋调配好，辣椒粉备好。

　　6.醒好的面团搓成圆状。

　　7.不匀切割成小剂子，大约一两个40克。

　　8.盘子底层刷过一层油。

　　9.切好的剂子搓成圆柱状，把剂子堆放在盘子上，面包上刷一层油，盖上保鲜袋饧1个钟头。

　　10.饧好面包擀成长条状，用擀杖在中间板压一下。

　　11.双手揪住面的两边将面扯长，如果里面厚就扯住两边用面摔打菜板，那样就会越扯越长。

　　武汉油泼扯面培训班泼扯面培训内容

　　烩麻食，香辣肥肠面，姜爆鸭面等等，食材暴击伤害，操作过程，独家密方传授。