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    学做肠粉 广式肠粉的做法和配方

    时间：2023-06-16 来源：黄瓜视频网址    阅读：

    　　学做肠粉 广式肠粉的做法和配方(如何选择食材)广式肠粉是广东省广州市的特色黄瓜视频在线观看视频之一，香甜软糯，口感好。但是，要做出地道的广式肠粉可不简单，不仅需要掌握其正确的做法，还需要选用高质量的食材。接下来，黄瓜视频网址就来详细了解一下广式肠粉的制作方法和正确的食材选择。

    　　准备材料

    　　制作广式肠粉的主要材料是米粉和肠粉，米粉是由米浆磨制而成，肠粉是由淀粉和水制成，加热后形成的白色糊状粉物。此外还需要准备猪肉、虾米、粉丝、油菜等辅助食材。质量好的米粉要选择细而有嚼劲的， 肠粉要选择白净、有光泽、无明显气味、弹韧度好的。

    肠粉

    　　制作过程

    　　制作广式肠粉的过程分为两个步骤：制作米浆和制作肠粉。米浆需要将大米泡水5-6小时，泡发后捞出，加水磨成米浆，再过滤去渣备用。制作肠粉需要将淀粉和水按比例混合，加热至成糊状，放入蒸锅上屉蒸10-15分钟，取出晾凉切成条状即可。

    　　搭配食材

    　　不同的食材搭配会让广式肠粉的味道更加丰富。常见的做法是用油菜、虾米、瘦肉丝、粉丝等佐料一起热锅煮沸，随后淋在煮熟的肠粉上面，最后放上葱花、香菜、花生碎等调料。如果想要清香爽口的肠粉，可以简单地搭配一些调料，如醋、酱油、辣椒油等。

    　　小窍门

    　　做广式肠粉时需要注意一些小细节。比如，米浆需要加热至85℃左右才可磨成粉浆，否则过早磨制易糊、过晚磨制易变质;制作肠粉时糊煮过热或过久易导致筋性减弱等。此外，肠粉在蒸制过程中需要不断搅拌，以保持其筋性和白净度。

    　　学做肠粉 广式肠粉的做法和配方？广式肠粉的做法和配方需要严格掌握每一个步骤并选用优质的食材，才能制作出口感佳、清香可口的广式肠粉。

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