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　　1、肥肠粉底料的识别和配方。

　　2、肥肠粉的加工方法和炒制方法。

　　3、肥肠粉味型的调配方法。

　　4、肥肠粉红油和制作方法。

　　5、肥肠粉的制作方法。

　　6、学习吊高汤的方法和技巧。

　　7、汤底勾兑方法和调味技巧。

　　8、制作过程中的常见问题和处理技巧。

　　9、肥肠粉主要原材料的好坏识别等。

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