山西莜面是一种用生莜麦制作成的面食，它的特色在于的它的做法。莜面制作讲究”三生三熟“，也就是说，从生莜麦到制作成莜面成品，要经历三次生三次熟的过程。莜面的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，还有着钙、铁、核黄素、亚油酸等多种人体所需的营养元素，而且还是个很好的保健食品，有助于减肥和美容，因此很受大众欢迎。

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