合肥凉拌菜培训班的老师介绍，凉拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉拌菜。

　　特色凉拌菜：酱牛肉，水晶鱼片，卤炖肝，椒麻鱼片，葱辣鱼片，红油鱼片，酥焅鲫鱼，姜丝肚片，凉拌猪腰，糖醋排骨，凉拌五花肉，鸡松，虾茸蛋卷，金银鸡肉卷，烤鸭肝，芥末鸭掌，兰花鸭珍，盐水鸭，拌鱿鱼卷，凉拌海参，蛋皮肉卷，三丝皮卷，海米干丝，兰花豆干，醉笋，虾须牛肉，白切羊肉，陈皮牛肉，麻辣肉条，麻味田鸡，五香彩肠，罗汉猪肚，砂仁肘子

　　【培训内容】：

　　1、凉拌菜的系统讲述

　　2、凉拌菜原料的选购

　　3、凉拌菜食材的预加工技术

　　4、凉拌菜味型确定技术

　　5、凉拌菜系列味汁的调制技术

　　6、凉拌菜加工的基本标准

　　7、凉拌菜加工的工艺步骤

　　8、凉拌菜的拌料方法技术

　　9、凉拌菜系列调味的须知与运用

　　10、凉拌菜菜品经营定价原则

　　11、系列调味品及原料的货源渠道

　　12、不同味型的制作方法，如：红油味培训、麻辣味培训、蒜泥味培训、白味培训、麻酱味培训、酸辣味培训、香油味培训、怪味培训等

　　合肥凉拌菜培训班

　　【学习过程】：

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!