项目介绍

　　凉拌木耳是凉菜当中的一道精品，主要用木耳作为主料，搭配胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒等食材制成的一道非常爽口的家常凉菜。凉拌木耳不仅非常清爽，而且营养价值颇高，在夏季是非常受欢迎的美食。

凉拌木耳丝做法

　　用料

　　主料木耳干150克瘦肉100克

　　辅料小香葱3根葱白丝3厘米葱白段香菜10根盐5克香油5毫升海天酱油50毫升大蒜3瓣陈醋50毫升白糖5克

　　凉拌木耳丝的做法

　　1.先将木耳洗干净，洗两遍，然后再用冷水泡发，大概需要泡20分钟

　　2.接着将泡发的木耳切丝，起锅，锅里加水，烧沸，然后将木耳丝焯水，大概焯3-5分钟即可。

　　3.准备辅料一：1、香葱、香菜切断 2、葱白段切细丝(类似蒸鱼放的葱丝) 3、切蒜末 4、将切好的香菜、香葱、葱白丝、生蒜末一半加入木耳盆中，依次放入酱油、陈醋、白糖

　　4.起锅，加入油，然后烧热，大概5成热，然后将肉丝倒入锅中炒香，将蒜末倒入，煸炒，直到肉丝外表金黄，然后加入适量的酱油，将肉丝调色，然后倒入木耳盆中，搅拌均匀。

　　5.拌匀后，可以根据自己口味再增加酱油、盐、白糖、陈醋的比例，然后摆盘

凉拌木耳丝培训的详细内容

　　1，学习凉拌木耳丝原料的选选购技术

　　2，学习凉拌木耳丝拌料的配制方法技术

　　3，学习凉拌木耳丝木耳焯水技术

　　4，学习凉拌木耳丝调味，调色，装盘，摆盘技术

凉拌木耳丝营养价值

　　1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

　　2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

　　3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

　　4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

　　5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;