水煮肉片

　　水煮肉片是四川地区著名的家常小菜。他的肉片无需经过划油，是用水煮熟的所以就叫水煮肉片。水煮肉片的肉味香辣软嫩，容易嚼动，吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油也很亮，麻辣味道又很浓，非常适合下饭，是家常美食极受欢迎的菜肴。它起源于上世纪30年代左右，著名厨师范吉安创新发明而成的水煮肉片这道菜!

　　合肥水煮肉片的做法

　　1.肉片切好用淀粉，盐，料酒鸡蛋抓匀搅拌，先准备着用!

　　2.肉片先腌制他20分钟。

　　3.油菜洗净撩过水，然后放在大碗里!

　　4.锅下油烧热，放进肉片，翻炒肉片变色备用!

　　5.锅里留点油，爆香花椒，下点泡椒，豆瓣酱炒出香味倒入麻辣烫油!

　　6.加点高汤，放点盐，烧开!

　　7.肉片滑水，拨散后煮熟

　　8.菜放上面，在撒点花椒，干辣椒和芝麻!

　　9.另外准备一口锅，倒油烧烫!

　　10.把烫好的油浇在肉片上就可以开吃了!

　　合肥水煮肉片培训内容

　　1、原料的辨别以及作用

　　2、刚开始的准备工作要做好

　　3、做菜过程中要注意的要点

　　4、开店选址和经营方法

　　合肥水煮肉片就业方向

　　参加合肥水煮肉片培训班毕业以后，可在美食街，步行街，学校附近开个川菜馆，最好再多学几种川菜，可以提升店铺的营业额，满足食客对川菜多元化的需求!