石锅鱼培训项目介绍

　　石锅鱼又叫康熙石锅鱼、金福鱼，相传康熙年间皇帝微服私访，在一家小店看到用石锅煮鱼，闻着很香，就要了一碗觉得很好吃，因此流传开来，小店也得名金福林。这种菜品汤鲜味美，麻辣酸爽，肉质细嫩，做法多样，流传盛广。石锅鱼制作讲究，选材独到，以活鱼、十几种香料、蔬菜、肉类等为原材料，经清洗、切片、油沥、煲煮等工序制作而成，有椒麻、酸辣、番茄、麻辣等口味可选，健康营养，具有养眼明目等功效，备受人们喜爱。

　　石锅鱼培训种类

　　羌寨石锅鱼、九洲石锅鱼、清汤石锅鱼、九寨门石锅鱼、云南石锅鱼等。

　　石锅鱼培训课程

　　一、石锅鱼的各种类型

　　二、石锅鱼加工中常用的原材料

　　三、石锅鱼加工的生产流程

　　四、石锅鱼加工中应用的设施与工器具

　　五、石锅鱼加工中的要点

　　六、石锅鱼加工中各种的情况

　　七、有关石锅鱼保质期

　　石锅鱼培训时间

　　小班反复讲授，不限制培训时间,随到随学,学会为止。通常3-5天之间，视个人情况而定。

　　石锅鱼培训流程

　　1.对原材料的认知和了解

　　2.影响石锅鱼成功率的要点详解

　　3.石锅鱼的标准生产步骤操作详解

　　4.各种石锅鱼的成形手法和油沥方式

　　5.各种温度对石锅鱼的质变影响