曲奇培训项目介绍

　　曲奇是伊朗人发明的一种甜点，得名于香港粤语音译，各国解释不同，美国与加拿大解释为蛋糕式饼干，英国解释为小蛋糕，这种甜点色泽金黄，香甜酥脆，造型独特，做法多样，流传盛广。曲奇制作简单，选材独到，以杏仁粉、面粉、鸡蛋、巧克力、黄油、果酱等为原材料，经混合、打发、擀面、冷藏、装模、压形、烘烤、放凉等工序制作而成，风味独特，营养丰富，深受各地顾客喜爱。

　　曲奇培训种类

　　滴曲奇、冰曲奇、擀曲奇、挤花曲奇、双烤曲奇

　　曲奇培训课程

　　一、曲奇的各种类型

　　二、曲奇加工中常用的原材料

　　三、曲奇加工的生产流程

　　四、曲奇加工中应用的设施与工器具

　　五、曲奇加工中的要点

　　六、曲奇加工中各种失误情况

　　七、有关曲奇保质期

　　八、精简曲奇主体的做法

　　曲奇培训时间

　　小班反复讲授，不限制培训时间,随到随学,学会为止。通常2-3天之间，视个人情况而定。

　　曲奇培训流程

　　1.对面粉、果酱的认知和了解

　　2.影响曲奇成功率的要点详解

　　3.曲奇的标准生产步骤操作详解

　　4.各种曲奇的成形手法方式

　　5.各种烤制温度对曲奇的质变影响