披萨培训项目介绍

　　披萨是意大利特色传统美食，历史悠久，四百年前由那不勒斯地区面点师所创。这种食品色泽金黄，松软可口，香味扑鼻，做法多样，流传盛广。披萨制作讲究，选材独到，以乳酪、面粉、火腿、香肠、肉类、洋葱等为原材料，经预热、和面、揉面、压形、撒料、烘培等工序制作而成，种类多样，有意式、美式、薄脆、夹馅等品种可选，营养健康，富含蛋白质、维生素、钙质等元素，好吃饱腹，深受人们喜爱。

　　披萨培训种类

　　意式披萨、美式披萨、薄脆披萨、烤盘披萨

　　披萨培训课程

　　和面知识：面粉的归类及特征，面粉的起发原理及储放，各类酱料的制做及温控，各类酱料应用范畴，面团起发程度的把控；面胚制作与发酵：面胚压制，冷藏存储和制作，半成品的制作；披萨整体制作：馅料选择与制作，披萨修饰及配搭。

　　披萨培训时间

　　小班反复授课，不限定培训时间,随到随学,掌握为止。一般2-3天天左右，视个人情况而定。

　　披萨培训流程

　　1.拌料：将面粉、乳酪、水混和，边放水边搅拌，放发粉和少许盐，将面揉成面团，静置半小时左右，再接着揉面让面胎更有嚼劲。

　　2.制胚：在烤盘中抹少许黄油，将面团放到盘中压形，在上面浇番茄酱，撒上肉松、铺上猪肉、香肠、蔬菜等，边缘刷上鸡蛋液。

　　3.烘焙：以小炉为宜，炉温170～180℃。在产品膨胀约80%时，盖上拗锅，烘焙3～4分钟，视饼体颜色金黄，完全膨胀后，便可出炉。