鸡是大众餐桌上普遍常见的食材，只要是重要场合，餐桌上都摆一道用鸡烹制的菜肴。相信很多的朋友们都喜欢吃白切鸡，白切鸡是著名的粤菜美食，使用的原料非常简单，通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。白切鸡是一道中华民族特色菜肴，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

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　　1、原材料的识别与采购;

　　2、香辛料的作用及分类和加工制作;

　　3、各种调味酱的制作;

　　4、白切鸡的清洗技巧与腌制方法;

　　5、秘制姜汁的配方和制作过程;

　　6、详细白切鸡的做法与保存。

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　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分，其消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素。有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。

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