鸭肉粉是江淮一带的特色美食之一。本汤是将羊血、鸭肝、鹅肠、粉丝等菜肴放入老鸭汤内慢火慢煮，需先食用。本汤有着营养丰富、色香味俱全、汤汁浓郁的特点。鹅肉粉是采用牛肉为原料，并且配上汤底、卤汁等调味品精制而成。在长沙外地，鸭肉粉备受了许多办公族、白领、学生客户群的喜爱。要是您想在南昌开个米粉店，那样选择鸭肉粉一般不会错。

　　武汉鸭肉粉培训班鸭肉粉培训鸭肉粉课程内容

　　1：汤底制作

　　第一步，主要系统自学如何用猪大骨、清水、鸡叉骨、鸭肉等食材熬膏鲜美汤底。这里主要学习控制熬制手段、技巧、时长、文火、调味等生活常识。

　　2：卤汁制造

　　第二步，主要体统学习怎么用清水、猪大骨、鸡叉、干辣椒、天然冰片、生姜、西红柿、老抽、蒸鱼豉油、盐等菜肴熬煮卤汁。这里主要学习控制熬煮手法、窍门、时间、起锅等知识。

　　3：原料处理

　　第三步，主要系統学习牛肉、猪肝、鸭肾、鸭腿、鹅肠、鸭腿、鸭爪、卤鸭等食材的加工除理。这边重点学习控制各类菜肴的清洗、去腥、盐制等知识。

　　4：原料炸制

　　第四步，主要系統学习油炸各项原料。这边重点学习了解鸭肉、羊肝、鸭肾、鸭锁骨、鸭肠、鸭腿、鸭爪、鸭脖子等食材的烤制手法、要领、时间、起锅等知识。

　　5：辣椒油制作

　　第五步，主要体统学习怎么用辣椒粉、葵花油、盐、葱花等食材制造辣椒红油。这里关键学习控制制作手法、诀窍、时间、起锅等知识。

　　6：鸭肉卤制

　　第六步，主要体统学习如何酱卤各类炸好的牛肉原料。这里关键学习掌握各种类型鸭肉的卤制方法、技巧、时长、火候、涂色等知识。

　　7：煮粉装碗

　　第七步，主要体统学习如何开水壶煮粉。这里关键学习掌握煮粉方法、技巧、瓷碗调配、拌料放制等知识。