铺盖面的来历是用特殊方法发醇面团，使面团柔韧松软而又不粘手，蒸制时用手拈起面糊撕成大片状，行容铺盖(被盖)，不断拉扯再扔进开水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，得此数秒即熟，再捞出装进碗内，装上扁豆，再浇上相应口感的面绍，即是特点鲜明，色香味俱全的铺盖面了，因其在制作中还专门灌入酱藏鸡汤，鲜美扑骨，所以再此面也称为鸡汤老麻抄手

　　武汉铺盖面培训班铺盖面包含品种：有白汤，青汤两种。

　　武汉铺盖面培训班【教学内容】：

　　1. 和面、揉面、扯面技术

　　2. 炒菜、舀面技术

　　3. 臊子的炒制工艺

　　4. 高汤熬料技术

　　5. 煮扁豆的技术

　　武汉铺盖面培训班【铺盖面种类】：

　　1)鱼汤铺盖面;2)炸酱铺盖面;3)凉拌鸡铺盖面;4)筒骨铺盖面;5牛羊肉铺盖面; 6)鸭杂铺盖面;7)泡菜肉丝铺盖面;