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　　1.讲述福建卤面的发展史及基础知识。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3.高汤和辅料加工技巧与注意事项。

　　4.莆田炝肉、豆腐丸子的制作方法。

　　5.福建卤面的制作流程及方法。

　　6.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

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　　根据个人学习掌握的能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。

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