众所皆知，中国人自古就非常重视饮食，由于地理位置和生活习惯的不同，我国各个地区都有当地的代表性美食。酱板鸭是湖北名菜一绝，是精选鸭肉制成的一道美食菜谱，是以鸭、酱料为主，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

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　　1、酱板鸭食材挑选、初加工方法。

　　2、鸭子的腌制香料配比。

　　3、鸭子颜色调制、定形方法。

　　4、酱板鸭风干的时间控制。

　　5、酱板鸭酱汁调配使用方法。

　　6、各种口味酱板鸭的调味方法。

　　7、酱板鸭成型过程。

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