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酱板鸭是湖南的名菜，是选用十多种香料腌制后经过多道工序制作而成的，是近年来火爆的风味美食，不仅是佐酒佳肴还是送礼的佳品，酱板鸭有上百年的历史，但是市场上的酱板鸭很缺少，在很多城市甚至是属于没有到状态，而且酱板鸭的营养还是很丰富的，滋润养胃，健体美颜，开胃健脾，醒目安神滋阴益肾等功效，这也是很多人喜欢酱板鸭的原因。
【培训内容】
1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。
2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。
3.酱板鸭的鸭子选材及处理方法。
4.培训酱板鸭专用汤料的调配。
5.培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
6.培训酱板鸭特殊口味的把握与调整。
7.培训加工酱板鸭相关事项。
8.培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放。
9.投资预算分析及经营方法。
【教学模式】
按照酱板鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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