正所谓"年年有余"。鱼是大众日常饮食必不可少的食材，也是很多人都喜爱吃的食物。吃鱼的时候，最喜欢吃的就是鱼鳆、鱼头，除此之外很多人也都喜欢吃鱼杂。鱼杂火锅是由鱼泡、鱼籽等鱼内脏组成以火锅的形式制作而成的美食，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。

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　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.鱼杂火锅的配方及制作技术;

　　3.鱼杂火锅的技巧及保存;

　　4.鱼杂火锅各种配菜的制作及要点;

　　5.原料采购、存放、保鲜技术;

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