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老素粉，这是一道比较有韵味的素类面食，美味可口，深得众人芳心，以米粉为主食材，热水烧开烫熟盛出，食用时放上适量的油炸花生、蒜、盐、麻油、味精、泡酸萝卜等调料配菜，最后淋上红油，洒葱花即可。
1.讲述老素粉的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.老素粉辅料的配制、火候、撒料食用方法。
4.未售完半成品的保存方法。
5.老素粉设备器具采购途径和要求。
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