棒棒鸡，别名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜来源于南京汉阳坝，拿取良种汉阳鸡，经煮开后，用木棍将鸡肉捶松后服用。棒棒鸡是南京地方特色菜。归属于苏菜中的凉菜，关键原材料是鸡肉，其口味归属于“异味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香所有味儿都具有。

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3..整鸡.棒棒鸡肉.棒棒鸡排骨与菜式制作方法;

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5.传统化苏.川.湘.粤等8大菜系制作方法;

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