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脆皮烤五花肉的做法与配方(美食家的独门配方)
配料：
五花肉500克、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、白糖适量、豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量
步骤：
1.五花肉切成半分钟左右的薄片，加入适量盐、五香粉、料酒、姜蒜末拌匀腌制20分钟;
2.热锅凉油，加入姜蒜末、葱白末炒香，加入适量白糖炒至糖溶化;
3.加入豆瓣酱、老抽、生抽炒香，加入适量水烧开后放入香料包焖煮15-20分钟，最后放入适量盐调味即可;
4.烤盘铺上锡纸，排上腌制好的五花肉片，再铺上一层锡纸，放入烤箱中层，烤30分钟左右;
5.烤箱预热至220度，取出五花肉，铺在烤网上，上下火220度，烤5-10分钟，最后撒上适量芝麻即可。
技巧：
1.烤五花肉前要用锡纸包裹一下，再放入烤箱中烤，这样可以让五花肉的油脂不会沾到烤盘，容易清洗;
2.最后一步烤制的时间和温度要把握好，时间过长五花肉会变硬，时间过短口感不好;
3.可以根据自己的口味在料汁里面加入适量的辣椒油、醋等调料，增加口感。
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