洪江米粉，我国比较有特色的面食，米粉洁白，圆而细长，有吉祥之意，尤其是逢年过节时，食用该美食，寓意着一家人如米粉那样团团圆圆，日子能细水长流，是洪江当地比较受男女幼小钟爱的美食，现在国内各地广为盛行。

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