豆米火锅培训计划

　　1、食材明细：

　　干四季豆米、五花肉、泡菜、蒜黄、大茴香、良姜、三奈、鱼浆、生姜粒、生抽、鸡精、甜辣酱、盐、角瓜、辣椒粉

　　2、简述流程：

　　热水里浸泡，压力锅里压，留为原豆汤。

　　炼制五花肉，鸡腿切片，倒进少量油下锅，放进八角，山奈，良姜，姜粒，生抽，甜辣酱，味精，盐等调味品。

　　炮制豆米。把煮软的豆米用勇鸟剁烂一些，酸菜剁碎，提前准备好蒜粒姜粒。

　　烧开把豆米酸菜和姜粒蒜粒一块儿下锅炒嫩。豆小米汤倒进熬开，出锅倒入火锅店里。提练好的五花肉倒入，撒入蒜薹。