兔肉火锅的主要特点是香而不腻、辣而不嚼、怪而回味无穷之新的饮食文化之所在!兔肉有你意想不到的美味，而且极有营养。我国中医利用兔肉进补强身，由来已久。《本草纲目》中记载：“兔肉辛平无毒、补中益气，主治热气温痹，止渴健脾，能“凉血、解热毒，利大肠”。老年人和体弱者，尤其是肾气亏损、精血不足、阴虚阳痿、精神萎靡不振的人，常食兔肉有祛病健身作用。

兔肉火锅培训内容

1.学习制作兔肉火锅红油

2.学习制作兔肉火锅涮涮酱

3.学习制作兔肉火锅蒜蓉酱

4.学习切制、腌制、穿制各类肉食

5.学习穿制各类蔬菜

6.学习用木炭生火、调火

7.学习兔肉火锅各类处理好的食物

8.学习原料设备的采购和存放等知识

培训时间

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兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量的特点。专家预测，兔肉将成为二十一世纪人民的重要食品来源之一。另，家兔是草食动物，肉用安全性较高，迄今为止，还未发现因食用兔肉给人类带来任何疫患的报道。兔肉营养价值高，肌质纤维细嫩，容易消化吸收，脂肪和胆固醇的含量低，但蛋白质、赖氨酸、色氨酸、卵磷脂、矿物质、烟酸等含量却很高，在猪、牛、羊、鱼、兔、几种动物食品中兔肉的蛋白质含量最高，脂肪最低，最适合高血压、心血管病、糖尿病等患者以及期望减肥的人食用。