叫花鸡技术配方转让价格是多少?叫花鸡，又名“叫化鸡”、“生扒鸡”、“蒸鸡”等，是一道广东地区的传统名菜，属于粤菜系。叫花鸡又称“白斩鸡”，是粤菜中的代表之一，属于粤菜系。叫花鸡在粤菜中属“白斩”系列，其特点是制作精细，色泽艳丽，鲜嫩味美。叫花鸡技术配方转让费用这个是根据每个公司实际情况来收费的，通常多在两千元左右。

　　叫花鸡做法步骤;

　　1，先将鸡宰杀洗净后用盐、味精、料酒和胡椒粉腌制一小时左右;

　　2，将腌制好的鸡用竹签串好，竹签的一端刷上一层薄薄的植物油(防止粘在竹签上);

　　3，起油锅烧热，将串好的鸡串放入锅内炸至金黄色捞出;另起油锅，将鸡串放入锅内炸至金黄色捞出;

　　4，原锅留少量底油，下葱姜蒜、花椒、辣椒粉爆香，加酱油、白糖、盐等调料调好口味后淋在鸡串上即可。

　　叫花鸡制作过程中需要注意的问题;

　　将鸡胸肉切成1厘米左右的厚片。将片好的鸡胸肉用刀背拍打成泥。再用刀背拍打鸡胸肉的边缘至肉和骨分离。用手将拍好的鸡胸肉全部摊开成一张薄饼。取适量的鸡肉泥放在鸡胸上，再盖一张薄饼在鸡肉上，用手稍微拍打几下让鸡肉和鸡肉泥紧紧地粘在一起。取一根竹签从鸡腿上穿过来，从鸡胸上穿过去后串在竹签上。

　　用同样的方法将鸡胸和鸡脖穿到竹签上。取适量的香菇和一段胡萝卜分别切成薄片放入碗内备用;在胡萝卜碗内加入一勺盐搅拌均匀腌制30分钟左右;将鸡肉泥用手揉成圆球放入胡萝卜碗内备用;再取一个大点的碗，在碗底刷上一层薄薄的植物油，然后将包好的鸡球依次放入碗内。

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